anjinho

インドネシアのカリは、スープカレー風のちょっと変わったカレー。インドやアラブからの影響を受けたスマトラ島西部のパダン地方には、スパイスやココナッツミルクを使ったカリが沢山あります。パダンの料理、カリ・カンビンは、ヤギ肉をスパイスやハーブ、コ...

アフリカのスパイス料理、マフェ。マリやセネガルなど西アフリカの国々で広く食べられている、トマトとピーナッツペーストのシチュー。骨付きのビーフを、トマトベースでピーナッツバターでトロミをつけたシチューで煮込んだ料理で、カレーのようにご飯にかけ...

群馬県の上牧温泉に行ったときに、温泉近くの道の駅で買ったカレーです。特産だという水上産ブランド舞茸「すくよか」が驚くほど入った、肉も野菜も入っていない、ひたすら舞茸を味わうカレー。キノコ好きは一度はチャレンジしてください。

あめ色になるまで炒めた淡路島産タマネギにフルーツの甘みを調和させたソース。辛さと香りが特徴のオリジナルブレンドのスパイスなどで、国産牛肉のうま味を引き立たせた、辛口ビーフカレー。ビーフカレー好きにはおススメです。出来上がったカレーにバターを...

タイの海鮮レストランで有名なカレー。「プー」はタイ語で蟹、「パッ」は炒める、「ポンカリー」はカレー粉の意味。卵のふんわりとした食感に蟹のうま味が加わって、スパイスの風味も感じられるタイカレー。成城石井で買ったが、暑い日に食べると、少しだけタ...

遠藤賢司のカレーライスを聴いていると、いつもカレーライスが食べたくなってくる。君も猫もみんな　みんな好きだよ　カレーライスが　君はとんとんジャガイモ、ニンジン切って　涙を浮かべて玉葱を切って　ばかだな　ばかだな　ついでに自分の手も切って　僕...

「青森りんごカレー」は、青森県産りんごの果肉やペーストを使った、まろやかな味を生かしつつも辛さがしっかりと感じられる中辛カレー。製造している（株）ラグノオささきは、青森のメーカーでお菓子を中心に様々な食品を開発。りんごをパイ生地で包み焼き上...

「イギリス風カレー」は、二代目五島軒店主、若山徳次郎が帝国ホテルで修業して帰郷した後に、改良を重ねて大正時代に完成したビーフカレー。五島軒を代表するメニューの一つで、スパイスに頼らない、コクと旨みのある辛さがその人気の秘密。二代目若山はオー...

「ソレイユ」は、四谷３丁目の人気カレー店「オーベルジーヌ四谷店」で腕を磨いたシェフのお店。丁寧に作り込まれた、タマネギの甘みとフォン・ド・ボーのコクと旨みが特徴のカレーは、インドカレーとはまた違った美味しさ。個人的には、シーフードカレーが好...

函館の洋食レストラン「五島軒」の洋食メニューを代表する、カレーライス。北海道産牛のスネ肉と牛骨そして厳選した野菜を６時間以上じっくりと煮込んで、伝統的な手法で抽出したビーフブイヨンに、函館産真昆布のうま味溢れるまろやかなだし汁をブレンドした...