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ポルトガルのリスボンとポルトに旅行。ポルトガル料理に少し飽きたところで、現地のインドカレー屋へ。こちらのカレー屋は、イタリア人観光客も多いせいだろうか、カレーとピザのどちらも提供する店が多い。そのせいもあるのか、ナンがピザの様だ。ナンをピザ...

大阪の辛口カレー専門店、白銀堂の名物カレー。柔らかく煮込まれた牛肉の旨味に、果物の甘みとその奥からあふれ出て来るスパイスの強烈な辛味が特徴です。甘さとその奥に潜む辛さのコントラストがクセになります。

東京・人形町、伝統的な和菓子で長年親しまれている老舗、京菓子司壽堂（ことぶきどう）の黄金芋。柔らかな食感とほんのり上品な甘さがお茶によく合います。スパイスカレーを食べた後におススメです。

カレーの激戦区である東京神田のカレーグランプリで優勝＆殿堂入りの、インド人シェフが腕を振るう名店mandara（マンダラ）の、バターそして完熟トマトのコクが深い味わいを生み出しているカレー。完熟トマトとスパイスの爽やかさに、バターとカシュー...

福岡の人気スパイスカレー店、Curry & Cafe Afterglow（アフターグロウ）の特製スパイスカレー。マンゴーやヨーグルトの甘みと酸味、チキンの旨味と赤ワインの深みなどが加わった味の多重層に加えて、特製スパイスの香りに魅了されます...

三重大学練習船「勢水丸（せいすいまる）」船長がおすすめのカレー。勢水丸は、海洋・水産資源の持続的な利用を実践する即戦力人材の教育育成を目指して航海を行っている練習船です。そんな練習船の船長がお気に入りの、味、香りが普通の鰹節より濃厚な、宗田...

インドネシアのカリは、スープカレー風のちょっと変わったカレー。インドやアラブからの影響を受けたスマトラ島西部のパダン地方には、スパイスやココナッツミルクを使ったカリが沢山あります。パダンの料理、カリ・カンビンは、ヤギ肉をスパイスやハーブ、コ...

アフリカのスパイス料理、マフェ。マリやセネガルなど西アフリカの国々で広く食べられている、トマトとピーナッツペーストのシチュー。骨付きのビーフを、トマトベースでピーナッツバターでトロミをつけたシチューで煮込んだ料理で、カレーのようにご飯にかけ...

群馬県の上牧温泉に行ったときに、温泉近くの道の駅で買ったカレーです。特産だという水上産ブランド舞茸「すくよか」が驚くほど入った、肉も野菜も入っていない、ひたすら舞茸を味わうカレー。キノコ好きは一度はチャレンジしてください。

あめ色になるまで炒めた淡路島産タマネギにフルーツの甘みを調和させたソース。辛さと香りが特徴のオリジナルブレンドのスパイスなどで、国産牛肉のうま味を引き立たせた、辛口ビーフカレー。ビーフカレー好きにはおススメです。出来上がったカレーにバターを...